Kênh tin tức
TOP 5 rượu men lá đặc sản nổi tiếng nhất
Th10
Rượu men lá là rượu nấu thủ công truyền thống với bí quyết men lá đặc biệt. Đây là thức uống đặc sản của bà con dân bản trên miền núi cao. Từ hàng chục loại lá rừng bí truyền tạo nên hương vị nồng say khó lẫn. Cùng là men lá, nhưng TOP 5 rượu men lá đặc sản nổi tiếng dưới đây, lại gói trọn bản sắc riêng đặc trưng cho từng miền. Cùng xem chi tiết với Ruoumenlabangphuc.net nhé!
Men lá là gì? Có vai trò gì khi nấu rượu
Men lá là loại men bà con miền núi thường dùng để nấu rượu. Men lá thường được nặn thành bánh tròn, màu trắng, được gác bếp để dùng dần khi nấu rượu. Mỗi năm bà con dân bản chỉ tập trung hái lá làm men 1 lần. Không phải thích làm men lúc nào thì làm.
Thành phần chính của men lá là bột gạo, lá cây rừng. Bột chức năng chính làm giá thể để nấm mốc, nấm men, vi khuẩn bám vào, sinh trưởng. Lá cây trước kia 25 – 35 loại, nhưng cho tới nay chỉ còn khoảng 20 loại vì cây rừng hoang ngày một hiếm và tuỳ mỗi vùng bản có những bài lá khác nhau.
Anh em có thể xem thêm chi tiết tại: Men lá Bằng Phúc được làm như thế nào? Quy trình 5 bước
Vai trò của men lá trong nấu rượu men lá truyền thống tạo nên vị riêng đặc trưng. Men lá ở mỗi vùng, mỗi bản lại có bí quyết riêng, không nơi nào giống nhau. Các loại lá giã nhuyễn với nhau quyết định mùi thơm, vị ngọt, cay nồng và hậu vị của rượu. Các vị chủ đạo như vỏ cam, ớt, sả, riềng, uống xong cảm được ngọt hậu vị.
Trong men lá có nhiều loại vi sinh vật và enzyme tự nhiên giúp chuyển hóa tinh bột trong gạo, ngô, sắn thành đường, rồi từ đường thành rượu. Không có men lá, quá trình này không xảy ra hoặc rượu sẽ bị chua, khê, mất mùi. Rượu ngon, trong, uống êm, không đau đầu phần lớn nhờ men lá. Men chuẩn giúp rượu lên men đều, thơm dịu, nồng độ ổn định, không bị gắt.
Vai trò của men lá còn là linh hồn của rượu truyền thống, giữ gìn nét văn hóa độc đáo. Bí quyết được truyền từ đời này sang đời khác nên giữ được bản sắc vùng miền, và trở thành đặc sản nổi tiếng. Rượu men lá không chỉ để uống hằng ngày, mà còn cúng tổ tiên ngày rằm mùng 1, mời khách quý, làm quà ý nghĩa.
Danh sách 5 loại rượu men lá đang là đặc sản nổi tiếng nhất các vùng miền
Dưới đây là 5 loại rượu men lá đã trở thành đặc sản nổi tiếng nhiều người biết đến. Mỗi loại lại mang bản sắc riêng của từng vùng miền. Men lá được truyền từ bản làng nọ, sang bản làng kia, mỗi dân tộc lại có cách làm men từ lá rừng khác nhau, từ đó tạo nên các dòng men rượu khác nhau.
1. Rượu men lá Bằng Phúc Bắc Kạn
Rượu men lá Bằng Phúc có nguồn gốc từ vùng núi rừng Bắc Kạn, giữa thung lũng Bằng Phúc (huyện Chợ Đồn). Bà con dân tộc Tày đã gìn giữ bí quyết làm men lá, nấu rượu men lá Bằng Phúc từ đời này sang đời khác. Rượu là đặc sản nổi tiếng ở Bắc Kạn. Các hộ dân trên bản được tập hợp tại HTX rượu men lá Chợ Đồn Bắc Kạn để sản xuất rượu men Bằng Phúc. Cơ sở sản xuất được kiểm định chất lượng, vệ sinh an toàn và đã được cấp chứng nhận OCOP 4 sao – Tiêu chuẩn đánh giá rượu cao nhất hiện nay!
Men lá Bằng Phúc là điểm tạo nên hương vị đặc sắc của dòng rượu Bằng Phúc Bắc Kạn. Bà con lên rừng hái về hơn 20 loại lá thuốc quý, trong đó có nhiều loại chỉ mọc sâu trong rừng già. Lá được rửa sạch, phơi khô, giã nhuyễn rồi trộn với bột gạo. Sau đó nặn thành bánh men, ủ nơi kín gió để vi sinh tự nhiên phát triển. Vì thế, khi chưng cất, rượu thơm lâu, ngọt hậu, uống êm mà không gây đau đầu.
Nguyên liệu nấu rượu thường là gạo nương hạt tròn, chắc. Gạo đồ chín rất thơm dẻo. Để nguội bớt, trộn với men lá đã giã nhỏ. Ủ kín trong chum sành 5 – 7 ngày cho lên men. Chưng cất bằng nồi đồng đun củi, lửa để vừa, đều tay. Nước rượu đầu tiên chảy ra trong vắt như sương sớm, thơm lừng mùi gạo nếp quyện lá rừng. Mùi thơm dịu nhẹ của gạo nếp và lá rừng lan tỏa. Vị ngọt hậu, càng uống càng thấy êm, không gắt.
Nồng độ rượu men lá Bằng Phúc 23 độ nhẹ nhàng, uống êm, mềm môi, vị dịu ngọt, thơm tươi mát tự nhiên. Anh em có thể xem lại tại: Rượu men lá Bằng Phúc bao nhiêu độ.
Anh em nên tham khảo mua thêm rượu men lá Bằng Phúc tại Ruoumenlabangphuc.net – Tổng kho rượu Bằng Phúc Bắc Kạn chuẩn gốc từ HTX rượu men lá Bằng Phúc chi nhánh Hà Nội. Rượu men lá an toàn, chuẩn gốc, được chứng nhận OCOP 4 sao đã gửi đi cho anh em khắp tỉnh thành, và hệ thống các khách sạn, nhà hàng, quán nhậu rượu quê truyền thống.
- Rượu men lá Bằng Phúc – Ruoumenlabangphuc.net
- Địa chỉ:
- Gọi ngay 0399.383.356 (có zalo) để được ship rượu ngay hôm nay!
- Hoặc đặt mua tại link sản phẩm:
2. Rượu ngô men lá Na Hang Tuyên Quang
Tương tự như men lá Bằng Phúc, rượu men lá Na Hang cũng được làm từ 20 loại lá thuốc khác nhau. Có lá cay, lá ngọt, lá mát, lá thơm. Mỗi loại lá đều là các vị thuốc chữa bệnh hoặc bổ dưỡng, cường tráng gân cốt, rất tốt cho sức khỏe.
Hình ảnh quy trình chưng cất rượu ngô men lá Na Hang Tuyên Quang
Điểm khác biệt là bà con dùng ngô hạt để nấu rượu men lá Na Hang. Hạt ngô sau khi thu hoạch được phơi khô. Khi đạt độ ẩm khoảng 15% (đo bằng máy đo độ ẩm), hạt ngô được đưa vào cất trữ và đem sử dụng dần trong quá trình nấu rượu.
Men lá giã nhỏ được trộn đều với ngô đã nấu bung. Ủ từ 20 – 22 ngày để lên men, bắt đầu chưng cất bằng phương pháp cách thuỷ. Người dân sử dụng nguồn nước đặc biệt từ khe núi đá vôi tại Na Hang. Rượu thu được sẽ được đóng chai tại huyện Na Hang, tỉnh Tuyên Quang.
Rượu ngô men lá Na Hang rót ra trong vắt, có mùi thơm nồng của ngô và men lá, vị cay ngọt tự nhiên, hương ngậy ngậy của ngô nếp và lá thuốc rừng. Anh em có thể tham khảo mua rượu men lá Na Hang tại đây.
3. Rượu ngô men lá Hà Giang
Rượu ngô men lá là loại rượu đặc sản vùng cao ở Quản Bạ, Hà Giang. Rượu được làm bằng cách lên men (men lá) với xôi ngô. Ngô được trồng tại cao nguyên đá Hà Giang. Sau khi xôi ngô lên men hỗn hợp sẽ được chưng cất thu được rượu men lá nổi tiếng nhất vùng.
Hình ảnh nấu rượu ngô men lá truyền thống
Rượu ngô men lá đạt tiêu chuẩn có nồng độ từ 28 – 35 độ, hương thơm mùi ngô, men lá vị êm, dịu, không hề gắt, cảm giác say, nhẹ nhàng, không gây mệt mỏi khi uống. Càng uống càng mê.
Rượu men lá Hà Giang lên men tự nhiên, nồng độ vừa phải, được trải qua bước ủ chum thời gian dài giúp loại bỏ các chất gây hại trong rượu như andehyt, methanol, ester, axit acetic nên sau khi sử dụng không xảy ra tình trạng mệt mỏi, đau đầu.
Rượu ngô men lá Quản Bạ tại Ruouque.com.vn đã được cơ quản có chức năng kiểm định an toàn cho sức khỏe, sản phẩm được sản xuất cơ sở có nguồn gốc rõ ràng, thương hiệu 3 sao OPOC. Anh em có thể tham khảo mua rượu men lá Hà Giang tại đây.
4. Rượu men lá Yên Bái
… Đang cập nhật
Thực tế, rượu men lá bây giờ dần mất đi tính nguyên bản từ thời xa xưa, do lá rừng quý hiếm không còn nhiều. Cũng có thể do lợi nhuận. Cơ sở nấu rượu muốn tăng hiệu suất, giảm thời gian lên men. Nên không sử dụng 100% men lá mà có sự pha trộn cả men thuốc Bắc, hoặc men vi sinh. Vì thế rất cần tìm những đơn vị bán rượu men lá uy tín, chất lượng, đảm bảo rượu men lá chuẩn gốc 100%.
Anh em đang chưa biết mua rượu men lá uy tín, chuẩn gốc ở đâu ngon. Gọi ngay 0399.383.356 tôi chỉ cho. Rượu men lá tại Ruoumenlabangphuc.net hoặc Ruouque.com.vn đảm bảo rượu ngon, chuẩn vị 100% có chứng nhận OCOP 3 sao, 4 sao uy tín.
